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红花牛，是严选有“国宝”之称的中国四大名牛之首——鲁西黄牛的原种，运用世界一流的饲育技术，进行长期的科学改良而成的顶级国产品牌牛肉，因其肉质细嫩多汁，香甜可口，肌间大理石花纹丰富，外观红白相间，如霜降红花，故名“红花牛”。

西门塔尔牛之间的区别吧，其实，花色上来说，我们认为红花的西门塔尔品系要更优良一些， 这样的话，销售上的价格就高了一些，不过，衡量一头牛的好赖，还有体型，骨架，头型等，如果只看花色，肯定不行，但如果那三点都不错，花色更好，那就完美。

体型好的牛，四肢短，鬐甲部到胸骨部高，体长是越长越好，四肢要短而壮才好。好的肉牛，胸围越粗越好，牛屁股，一定要丰满，背部也要宽深才佳。